<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[GELATO PRO SOFTWARE]]></title><description><![CDATA[Gelato Pro Software]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/blog</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Sat, 11 Jul 2026 18:17:25 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://www.gelato-pro.com/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[Note Technique n°001 : Le PAC ne suffit pas – Pourquoi Gelato Pro Software analyse le profil complet des sucres]]></title><description><![CDATA[Lorsqu'on formule une glace ou un sorbet, deux indicateurs sont traditionnellement utilisés pour équilibrer une recette : le Pouvoir Sucrant (POD) et le Pouvoir Anti-Congélant (PAC). Ces deux valeurs sont indispensables, mais elles ne décrivent pas à elles seules le comportement réel des glucides dans un mélange. En effet, deux ingrédients peuvent présenter des valeurs de PAC et de POD similaires tout en possédant des compositions en sucres très différentes. Or, chaque sucre possède des...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/post/note-technique-n-001-le-pac-ne-suffit-pas-pourquoi-gelato-pro-software-analyse-le-profil-complet</link><guid isPermaLink="false">6a527c78cf6bc9ce6cceeb35</guid><pubDate>Sat, 11 Jul 2026 17:29:31 GMT</pubDate><dc:creator>A. Djoudi</dc:creator></item></channel></rss>