<?xml version="1.0" encoding="UTF-8"?><rss xmlns:dc="http://purl.org/dc/elements/1.1/" xmlns:content="http://purl.org/rss/1.0/modules/content/" xmlns:atom="http://www.w3.org/2005/Atom" version="2.0"><channel><title><![CDATA[GELATO PRO SOFTWARE]]></title><description><![CDATA[Gelato Pro Software]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/notes-techniques-glacerie</link><generator>RSS for Node</generator><lastBuildDate>Tue, 14 Jul 2026 08:42:35 GMT</lastBuildDate><atom:link href="https://www.gelato-pro.com/pt/blog-feed.xml" rel="self" type="application/rss+xml"/><item><title><![CDATA[NOTAS TÉCNICAS N.° 002: El dominio total de su laboratorio: Por qué elegir un enfoque soberano con Gelato Pro Software]]></title><description><![CDATA[En un sector donde la tecnología está omnipresente, muchos profesionales temen la dependencia de las soluciones en la nube y de las suscripciones interminables. Con Gelato Pro Software, hemos tomado una decisión radical: devolver al heladero el control total de sus herramientas y de sus datos. La potencia de la simplicidad y la autonomía El software ha sido diseñado para ser intuitivamente accesible, permitiendo pasar de la idea a la ficha técnica sin una curva de aprendizaje compleja. Más...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/es/post/notas-t%C3%A9cnicas-n-002-el-dominio-total-de-su-laboratorio-por-qu%C3%A9-elegir-un-enfoque-soberano-con-g</link><guid isPermaLink="false">6a537f51f7ab09a04dc2b830</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 11:59:20 GMT</pubDate><dc:creator>Gelato Pro Software</dc:creator></item><item><title><![CDATA[NOTAS TÉCNICAS N.° 003: El papel esencial de los productos lácteos en la textura de sus helados]]></title><description><![CDATA[En el mundo de la heladería, la leche y la nata no son simples ingredientes líquidos; constituyen el esqueleto indispensable de su receta. Para obtener un helado de excelencia, es crucial comprender cómo interactúan estos productos lácteos para crear la estructura perfecta. Los tres pilares de los productos lácteos: La untuosidad mediante la materia grasa: La materia grasa láctea es el secreto de la sensación de fundente en boca. Desempeña un papel fundamental al limitar el tamaño de los...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/es/post/notas-t%C3%A9cnicas-n-003-el-papel-esencial-de-los-productos-l%C3%A1cteos-en-la-textura-de-sus-helados</link><guid isPermaLink="false">6a537e0f5a36ef309c751c2d</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 11:47:00 GMT</pubDate><dc:creator>Gelato Pro Software</dc:creator></item><item><title><![CDATA[NOTAS TÉCNICAS N.° 001: El PAC no es suficiente – Por qué Gelato Pro Software analiza el perfil completo de los azúcares]]></title><description><![CDATA[Al formular un helado o un sorbete, tradicionalmente se utilizan dos indicadores para equilibrar una receta: el Poder Edulcorante (POD) y el Poder Anticongelante (PAC). Estos dos valores son indispensables, pero por sí solos no describen el comportamiento real de los glúcidos en una mezcla. En efecto, dos ingredientes pueden presentar valores de PAC y POD similares y, sin embargo, poseer composiciones de azúcares muy diferentes. No obstante, cada azúcar tiene propiedades fisicoquímicas que...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/es/post/notas-t%C3%A9cnicas-n-001-el-pac-no-es-suficiente-por-qu%C3%A9-gelato-pro-software-analiza-el-perfil-comp</link><guid isPermaLink="false">6a537907b8855eef5a03e7db</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 11:42:28 GMT</pubDate><dc:creator>A. Djoudi</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Technical Note #003: The Essential Role of Dairy Products in Gelato Formulation]]></title><description><![CDATA[In gelato making, milk and cream are not just liquid ingredients; they form the essential skeleton of your recipe. To achieve excellence in gelato, it is crucial to understand how these dairy products interact to create the perfect structure. The Three Pillars of Dairy Products: Creaminess through Fat: Milk fat is the secret to a smooth, melt-in-the-mouth sensation. It plays a major role in limiting the size of ice crystals during freezing, ensuring a fine and silky texture. Structure through...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/en/post/technical-note-003-the-essential-role-of-dairy-products-in-gelato-formulation</link><guid isPermaLink="false">6a53626fcc146ecfe7e0b113</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 09:53:50 GMT</pubDate><dc:creator>Gelato Pro Software</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Technical Note #002: Gelato Pro Software: Regain Total Control Over Your Recipes and Data]]></title><description><![CDATA[In a sector where technology is omnipresent, many professionals fear dependency on cloud-based solutions and endless subscriptions. With Gelato Pro Software, we have made a radical choice: putting the gelato maker back in control of their tools and data. The Power of Simplicity and Autonomy The software was designed for intuitive accessibility, allowing you to move from concept to spec sheet without a complex learning curve. Beyond its ease of use, Gelato Pro Software offers unprecedented...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/en/post/technical-note-002-gelato-pro-software-regain-total-control-over-your-recipes-and-data</link><guid isPermaLink="false">6a535cbc64ca531ef71cf733</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 09:42:41 GMT</pubDate><dc:creator>Gelato Pro Software</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Technical Note #001: Why PAC Is Not Enough – The Power of Carbohydrate Profiling in Gelato Pro Software]]></title><description><![CDATA[When formulating gelato or sorbet, two indicators are traditionally used to balance a recipe: Sweetening Power (POD) and Anti-Freezing Power (PAC). While these two values are essential, they alone do not describe the real behavior of carbohydrates in a mix. Two ingredients can have similar PAC and POD values while possessing very different sugar compositions. Each sugar has specific physical and chemical properties that significantly influence the behavior of the final product. This is why...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/en/post/technical-note-001-why-pac-is-not-enough-the-power-of-carbohydrate-profiling-in-gelato-pro-softw</link><guid isPermaLink="false">6a53581b59e5275095de10c7</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 09:19:23 GMT</pubDate><dc:creator>A. Djoudi</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Note Technique n°003 : Le rôle essentiel des produits laitiers dans la texture de vos glaces]]></title><description><![CDATA[En glacerie, le lait et la crème ne sont pas de simples ingrédients liquides ; ils constituent le squelette indispensable de votre recette. Pour obtenir une glace d'excellence, il est crucial de comprendre comment ces produits laitiers interagissent pour créer la structure parfaite. Les trois piliers des produits laitiers : L’onctuosité par la matière grasse : La matière grasse laitière est le secret de la sensation de fondant en bouche. Elle joue un rôle majeur en limitant la taille des...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/post/note-technique-n-003-le-r%C3%B4le-essentiel-des-produits-laitiers-dans-la-texture-de-vos-glaces</link><guid isPermaLink="false">6a5325b65c421b82021e7b44</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 05:29:15 GMT</pubDate><dc:creator>Gelato Pro Software</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Note Technique n°002 : La maîtrise totale de votre laboratoire : Pourquoi choisir une approche souveraine avec Gelato Pro Software]]></title><description><![CDATA[Dans un secteur où la technologie est omniprésente, de nombreux professionnels craignent la dépendance aux solutions cloud et aux abonnements sans fin. Avec Gelato Pro Software, nous avons fait un choix radical : remettre le glacier aux commandes de ses outils et de ses données. La puissance de la simplicité et de l'autonomie Le logiciel a été conçu pour être intuitivement accessible, permettant de passer de l'idée à la fiche technique sans courbe d'apprentissage complexe. Au-delà de sa...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/post/note-technique-n-002-la-ma%C3%AEtrise-totale-de-votre-laboratoire-pourquoi-choisir-une-approche-souve</link><guid isPermaLink="false">6a5306545c421b82021e458e</guid><pubDate>Sun, 12 Jul 2026 03:17:12 GMT</pubDate><dc:creator>Gelato Pro Software</dc:creator></item><item><title><![CDATA[Note Technique n°001 : Le PAC ne suffit pas – Pourquoi Gelato Pro Software analyse le profil complet des sucres]]></title><description><![CDATA[Lorsqu'on formule une glace ou un sorbet, deux indicateurs sont traditionnellement utilisés pour équilibrer une recette : le Pouvoir Sucrant (POD) et le Pouvoir Anti-Congélant (PAC). Ces deux valeurs sont indispensables, mais elles ne décrivent pas à elles seules le comportement réel des glucides dans un mélange. En effet, deux ingrédients peuvent présenter des valeurs de PAC et de POD similaires tout en possédant des compositions en sucres très différentes. Or, chaque sucre possède des...]]></description><link>https://www.gelato-pro.com/post/note-technique-n-001-le-pac-ne-suffit-pas-pourquoi-gelato-pro-software-analyse-le-profil-complet</link><guid isPermaLink="false">6a527c78cf6bc9ce6cceeb35</guid><pubDate>Sat, 11 Jul 2026 17:29:31 GMT</pubDate><dc:creator>A. Djoudi</dc:creator></item></channel></rss>