Mari bergabung dan temui kami di:
Perangkat lunak
Gelato PRO
Perangkat lunak Anda untuk pembuatan resep gelato, es krim, dan sorbet
GELATO PRO: Solusi referensi untuk formulasi dan produksi
Didukung oleh metode aljabar untuk perhitungan presisi, GELATO PRO Software memusatkan kreasi dan manajemen produksi Anda dalam satu antarmuka.
-
Balansing Instan & Perhitungan HPP: Seimbangkan resep Anda seketika melalui kontrol PAC/POD secara real-time. Software ini otomatis menghitung HPP (Harga Pokok Penjualan) secara akurat untuk setiap produk, baik per porsi maupun per volume wadah (pan/tub).
-
Pemodelan Grafis Canggih: Visualisasikan kurva pembekuan dan tingkat kekerasan es krim secara instan untuk memprediksi tekstur, mengatur kristalisasi, serta menjamin kelembutan yang pas saat disendok (optimal scoopability).
-
Bahan Baku & Alergen: Kelola data pemasok dan bahan baku dengan mudah, lengkap dengan pembuatan daftar alergen dan informasi nilai gizi (fakta nutrisi) secara otomatis.
-
Manajemen Produksi: Rencanakan berbagai format penjualan (wadah, porsi cup), hitung kebutuhan berat adonan (mix) secara otomatis, serta kalkulasikan tingkat penyusutan/sisa bahan (misalnya residu pada mesin batch freezer) bersamaan dengan kontrol persentase overrun (udara yang terkandung).
Hasil Akhir: Kendali penuh atas tekstur dan margin keuntungan Anda bahkan sebelum mesin pengaduk mulai berputar. Minim limbah, maksimum profitabilitas.
Jendela utama perangkat lunak
Software canggih
Bebaskan kreativitas Anda. Gelato Pro memungkinkan Anda menggabungkan hingga 4 profil rasa berbeda:
-
Puree buah (puree 100% atau puree manis)
-
Pasta kacang-kacangan dan praline (pistachio, hazelnut, d.l.l.)
-
Cokelat (Barry, Valrhona, Chocolaterie de l'Opéra, d.l.l.)
-
Berbagai varian rasa (vanila, karamel, speculoos, d.l.l.)
Perangkat lunak ini memungkinkan Anda untuk memadukan hingga 5 jenis gula dari 14 pilihan yang tersedia.
Pilihan produk susu yang tersedia juga sangat luas (susu murni, susu rendah lemak, susu skim, susu bubuk 0% atau 26%, berbagai jenis krim dengan kadar lemak 12% hingga 40%, d.l.l.).
Aplikasi ini juga memudahkan Anda untuk mengelola bahan baku, pemasok, manajemen inklusi et variegatesmemperbarui daftar harga, dan lain sebagainya, serta memiliki dua mode tampilan: gelap atau terang.
Mengapa Anda perlu menyeimbangkan resep es krim Anda ?
Pentingnya menyeimbangkan resep Anda
Menyeimbangkan resep es krim sangat penting untuk mendapatkan es krim dengan kualitas organoleptik yang baik.
Keseimbangan resep adalah perhitungan persentase dari berbagai bahan yang membentuk campuran tersebut, berdasarkan misalnya pada persentase total lemak, kadar berbagai jenis gula, atau persentase padatan bebas lemak susu (FSL) yang diinginkan untuk resep tersebut.
Keseimbangan yang tepat (proporsi yang tepat) dari berbagai bahan memberikan struktur pada campuran untuk mendapatkan hasil akhir terbaik dan kualitas berikut:
rasa
tekstur lembut
tubuh
sensasi di mulut
warna
mencair lambat
konservasi
mekar terbaik
Pentingnya formulasi dan penyeimbangan resep Anda
Menyeimbangkan resep es krim sangat penting untuk menghasilkan kualitas organoleptik yang optimal.
Keseimbangan resep adalah perhitungan persentase dari berbagai bahan penyusun campuran (mix), yang didasarkan pada target persentase total lemak, kadar berbagai jenis gula, serta persentase Padatan Susu Tanpa Lemak (PSTL) yang diinginkan.
Keseimbangan dan proporsi bahan yang tepat akan memberikan struktur yang kokoh pada campuran untuk mencapai hasil akhir dan kualitas terbaik sebagai berikut:
Apa saja keunggulan software GELATO PRO ?
Akurasi matematika absolut: Tanpa perkiraan, struktur sempurna. Berkat metode aljabar melalui penyelesaian persamaan simultan, perangkat lunak ini menghitung proporsi susu, krim, dan susu bubuk Anda dengan akurasi bedah.
Kami juga dapat menyediakan versi aplikasi yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda (custom), serta dukungan teknis (support) yang diberikan secara gratis. Spesialis es krim kami siap membantu Anda dalam hal pelatihan, teknologi, perancangan laboratorium, hingga pembuatan resep gelato dan hidangan penutup beku (frozen dessert).
Mereka mempercayai kami
