Perangkat lunak Anda untuk pembuatan resep gelato, es krim, dan sorbet

Anda buat resepnya, kami tangani kerumitannya. Menyeimbangkan resep jadi lebih mudah.

GELATO PRO adalah perangkat lunak berbasis AI yang menggunakan tabel analitik. Perangkat lunak ini memungkinkan Anda untuk membuat, menyeimbangkan, dan menganalisis resep gelato, es krim, serta sorbet dalam hitungan detik. Sebagai contoh, perangkat lunak ini menghitung Titik Anti-Beku (PAC), suhu penyajian 'ideal' (tekstur pengerukan yang optimal), dan nilai energi dari resep Anda

Pesan demonstrasi video.

Jendela utama perangkat lunak

Software canggih

Bebaskan kreativitas Anda. Gelato Pro memungkinkan Anda menggabungkan hingga 4 profil rasa berbeda:

Puree buah (puree 100% atau puree manis)
Pasta kacang-kacangan dan praline (pistachio, hazelnut, d.l.l.)
Cokelat (Barry, Valrhona, Chocolaterie de l'Opéra, d.l.l.)
Berbagai varian rasa (vanila, karamel, speculoos, d.l.l.)

Perangkat lunak ini memungkinkan Anda untuk memadukan hingga 5 jenis gula dari 14 pilihan yang tersedia.

Pilihan produk susu yang tersedia juga sangat luas (susu murni, susu rendah lemak, susu skim, susu bubuk 0% atau 26%, berbagai jenis krim dengan kadar lemak 12% hingga 40%, d.l.l.).

Aplikasi ini juga memudahkan Anda untuk mengelola bahan baku, pemasok, memperbarui daftar harga, dan lain sebagainya, serta memiliki dua mode tampilan: gelap atau terang.

INFORMASI LEBIH LANJUT

Mengapa Anda perlu menyeimbangkan resep es krim Anda ?

Pentingnya menyeimbangkan resep Anda

Menyeimbangkan resep es krim sangat penting untuk mendapatkan es krim dengan kualitas organoleptik yang baik.
Keseimbangan resep adalah perhitungan persentase dari berbagai bahan yang membentuk campuran tersebut, berdasarkan misalnya pada persentase total lemak, kadar berbagai jenis gula, atau persentase padatan bebas lemak susu (FSL) yang diinginkan untuk resep tersebut.
Keseimbangan yang tepat (proporsi yang tepat) dari berbagai bahan memberikan struktur pada campuran untuk mendapatkan hasil akhir terbaik dan kualitas berikut:

rasa
tekstur lembut
tubuh
sensasi di mulut
warna
mencair lambat
konservasi
mekar terbaik

Pentingnya formulasi dan penyeimbangan resep Anda

Menyeimbangkan resep es krim sangat penting untuk menghasilkan kualitas organoleptik yang optimal.

Keseimbangan resep adalah perhitungan persentase dari berbagai bahan penyusun campuran (mix), yang didasarkan pada target persentase total lemak, kadar berbagai jenis gula, serta persentase Padatan Susu Tanpa Lemak (PSTL) yang diinginkan.

Keseimbangan dan proporsi bahan yang tepat akan memberikan struktur yang kokoh pada campuran untuk mencapai hasil akhir dan kualitas terbaik sebagai berikut:

rasa
tekstur lembut
body yang kokoh
sensasi di mulut
mouthfeel yang nyaman
warna
daya tahan leleh yang baik
daya simpan
Tingkat pengembangan (overrun)

Apa saja keunggulan software GELATO PRO ?

Perhitungan semua bahan dalam resep es krim dilakukan dengan tabel analitik yang sudah dikenal luas oleh para artisan es krim. Kami telah mengotomatisasi metode tersebut ke dalam perangkat lunak yang mudah digunakan.

Berkat Gelato Pro, perhitungan bahan berdasarkan berbagai pilihan penyusun resep menjadi instan dan otomatis. Perangkat lunak ini memungkinkan Anda untuk merancang:

Analisis nilai seluruh bahan dalam resep
Perhitungan Total Padatan Kering (EST) dan tingkat kemanisan (POD)
Perhitungan kadar lemak susu (lemak butirat)
Pembuatan Kurva Pembekuan
Pembuatan Kurva Kekerasan
Evaluasi Zona Suhu Penyajian Ideal
Perhitungan kadar protein susu
Perhitungan nilai gizi (informasi nilai gizi)
Manajemen volume produksi dan pengendalian hasil
Perhitungan Harga Pokok Produksi (HPP)
Penamaan produk jadi secara otomatis
Pembuatan resep dalam format PDF
Pengelolaan pemasok dan bahan baku (tersedia 500 bahan baku bawaan)
Analisis dan rekomendasi komposisi resep
Penyediaan daftar bahan penyebab alergi (alergen)
Input dan analisis resep yang sudah ada
Penyimpanan pengaturan input resep
Tampilan dalam 2 mode: terang atau gelap

Kami juga dapat menyediakan versi aplikasi yang disesuaikan dengan kebutuhan Anda (custom), serta dukungan teknis (support) yang diberikan secara gratis. Spesialis es krim kami siap membantu Anda dalam hal pelatihan, teknologi, perancangan laboratorium, hingga pembuatan resep gelato dan hidangan penutup beku (frozen dessert).