Da formulação científica à produção, tudo em um único software.
Desenvolva, analise e produza seus sorvetes com precisão científica.
O Gelato Pro Software acompanha o profissional de sorvetes desde o desenvolvimento da receita até a produção. Um único software para formular receitas, simular seu comportamento físico e preparar automaticamente a produção.
Analise com precisão o papel dos açúcares, dos produtos lácteos e dos demais ingredientes. Simule o congelamento, a dureza e a viscosidade, e gere automaticamente suas misturas de acordo com o volume de produção, o overrun, a densidade e os recipientes utilizados.
✓ Formulação científica ✓ Simulação física ✓ Gestão da produção
Estamos felizes em dar as boas-vindas ao Grupo Amida (Palma de Maiorca, Espanha) e ao grupo SEGA - Le Glacier Moderne (Ilha da Reunião, França) como usuários do Gelato Pro e agradecemos sinceramente pela confiança depositada em nós.
Próximas novidades na Gelato Pro Software
Na Gelato Pro Software, trabalhamos constantemente para tornar nossa solução ainda mais adequada às necessidades dos profissionais de sorvete e sorbet em todo o mundo. Temos o prazer de anunciar que estamos atualmente desenvolvendo duas novas versões importantes:
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Uma versão totalmente em conformidade com a regulamentação alemã de rotulagem de alimentos e produção, desenvolvida para atender às exigências específicas do mercado alemão.
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Um módulo de formulação 100% vegano, que permitirá criar receitas sem laticínios, à base de vegetais, com a mesma precisão científica e confiabilidade que você espera da Gelato Pro.
Fique de olho — em breve compartilharemos mais detalhes. Enquanto isso, não hesite em entrar em contato conosco para qualquer dúvida ou para solicitar uma demonstração.
A solução de referência para formulação e produção
Desenvolvido com o método algébrico de cálculos exatos, O GELATO PRO Software centraliza a criação e o controle da sua produção em uma única interface.
O resultado: Controle total de suas texturas e margens de lucro antes mesmo de bater o sorvete. Menos desperdício, maior rentabilidade.
Cada ingrediente, cada porcentagem, sob controle
Descubra nossa flexibilidade
Dê liberdade à sua criatividade. O Gelato Pro permite combinar até 4 sabores diferentes entre:
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Purês de fruta (100% ou adoçados)
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pastas aromáticas (castanhas, pralinés)
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chocolates (Barry, Valrhona, Chocolaterie de l'Opéra, etc.)
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sabores variados (baunilha, caramelo, speculoos, etc.)
O software também permite combinar até 5 açúcares diferentes, entre uma seleção de 17 (por padrão).
A variedade de produtos lácteos disponíveis é igualmente ampla: leite integral, semidesnatado, desnatado, leite em pó a 0% ou 26%, cremes de 12% a 40% de gordura, soro de leite, entre outros.
Por fim, o aplicativo permite gerenciar seus ingredientes, inclusões, volumes de tina e fornecedores, atualizar suas listas de preços, e oferece dois modos de exibição — escuro ou claro — para se adaptar às suas preferências.
Por que
equilibrar sua receita?
A importância de equilibrar sua receita
Uma estrutura que garante a qualidade
Equilibrar uma receita de sorvete é essencial para obter uma boa qualidade organoléptica. Isso consiste em calcular a porcentagem de cada ingrediente na mistura — gordura, açúcares, sólidos lácteos não gordurosos (SLNG) — para atingir as proporções corretas.
Essa estrutura confere à mistura as seguintes qualidades:
O que o software GELATO PRO permite fazer?
Precisão matemática absoluta: Zero aproximações, estrutura perfeita. Graças ao método algébrico por resolução de equações simultâneas, o software calcula as proporções de leite, creme e leite em pó com precisão cirúrgica.
Com o Gelato Pro Software, os cálculos de ingredientes com base nas escolhas do designer são instantâneos e automáticos. O software permite:
Um acompanhamento sob medida, além da venda
Além do aplicativo, também oferecemos uma versão personalizada e suporte gratuito para ajudá-lo a começar.
Nossos especialistas em gelato também podem ajudá-lo com:
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treinamento em gelato e HACCP
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elaboração do seu laboratório
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desenvolvimento dos seus sorvetes e sobremesas geladas
Eles confiam em nós.
Gelatieri, cioccolatieri e artigiani, in Francia e nel mondo
