Da formulação científica à produção, tudo em um único software.
Desenvolva, analise e produza seus sorvetes com precisão científica.
O Gelato Pro Software acompanha o profissional de sorvetes desde o desenvolvimento da receita até a produção. Um único software para formular receitas, simular seu comportamento físico e preparar automaticamente a produção.
Analise com precisão o papel dos açúcares, dos produtos lácteos e dos demais ingredientes. Simule o congelamento, a dureza e a viscosidade, e gere automaticamente suas misturas de acordo com o volume de produção, o overrun, a densidade e os recipientes utilizados.
✓ Formulação científica ✓ Simulação física ✓ Gestão da produção
Próximas novidades na Gelato Pro Software
Na Gelato Pro Software, trabalhamos constantemente para tornar nossa solução ainda mais adequada às necessidades dos profissionais de sorvete e sorbet em todo o mundo. Temos o prazer de anunciar que estamos atualmente desenvolvendo duas novas versões importantes:
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Uma versão totalmente em conformidade com a regulamentação alemã de rotulagem de alimentos e produção, desenvolvida para atender às exigências específicas do mercado alemão.
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Um módulo de formulação 100% vegano, que permitirá criar receitas sem laticínios, à base de vegetais, com a mesma precisão científica e confiabilidade que você espera da Gelato Pro.
Fique de olho — em breve compartilharemos mais detalhes. Enquanto isso, não hesite em entrar em contato conosco para qualquer dúvida ou para solicitar uma demonstração.
A solução de referência para formulação e produção
Desenvolvido com o método algébrico de cálculos exatos, O GELATO PRO Software centraliza a criação e o controle da sua produção em uma única interface.
O resultado: Controle total de suas texturas e margens de lucro antes mesmo de bater o sorvete. Menos desperdício, maior rentabilidade.
Cada ingrediente, cada porcentagem, sob controle
Descubra nossa flexibilidade
Dê liberdade à sua criatividade. O Gelato Pro permite combinar até 4 sabores diferentes entre:
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Purês de fruta (100% ou adoçados)
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pastas aromáticas (castanhas, pralinés)
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chocolates (Barry, Valrhona, Chocolaterie de l'Opéra, etc.)
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sabores variados (baunilha, caramelo, speculoos, etc.)
O software também permite combinar até 5 açúcares diferentes, entre uma seleção de 14 (por padrão).
A variedade de produtos lácteos disponíveis é igualmente ampla: leite integral, semidesnatado, desnatado, leite em pó a 0% ou 26%, cremes de 12% a 40% de gordura, entre outros.
Por fim, o aplicativo permite gerenciar seus ingredientes, inclusões, volumes de tina e fornecedores, atualizar suas listas de preços, e oferece dois modos de exibição — escuro ou claro — para se adaptar às suas preferências.
Por que
equilibrar sua receita?
A importância de equilibrar sua receita
Uma estrutura que garante a qualidade
Equilibrar uma receita de sorvete é essencial para obter uma boa qualidade organoléptica. Isso consiste em calcular a porcentagem de cada ingrediente na mistura — gordura, açúcares, sólidos lácteos não gordurosos (SLNG) — para atingir as proporções corretas.
Essa estrutura confere à mistura as seguintes qualidades:
O que o software GELATO PRO permite fazer?
Precisão matemática absoluta: Zero aproximações, estrutura perfeita. Graças ao método algébrico por resolução de equações simultâneas, o software calcula as proporções de leite, creme e leite em pó com precisão cirúrgica.
Com o Gelato Pro Software, os cálculos de ingredientes com base nas escolhas do designer são instantâneos e automáticos. O software permite:
Um acompanhamento sob medida, além da venda
Além do aplicativo, também oferecemos uma versão personalizada e suporte gratuito para ajudá-lo a começar.
Nossos especialistas em gelato também podem ajudá-lo com:
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treinamento em gelato e HACCP
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elaboração do seu laboratório
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desenvolvimento dos seus sorvetes e sobremesas geladas
Eles confiam em nós.
Gelatieri, cioccolatieri e artigiani, in Francia e nel mondo
