Seu software para criar e equilibrar suas receitas de sorvetes, gelato e sorbetes.

Regulamento Técnico Anvisa referente a Gelados Comestíveis (RDC 266/2005 - Brasil)

Software para fabricantes de sorvetes e sorbetes.

O GELATO PRO é um software com inteligência artificial que utiliza uma tabela analítica. Ele permite criar, equilibrar e analisar suas receitas de sorvete, gelato Italiano e sorbets em segundos. Por exemplo, calcula o Ponto de Congelamento, que representa a temperatura ideal de consumo (capacidade ideal de servir), ou o valor energético da sua receita.

Diversas funcionalidades estão disponíveis para ajudá-lo a criar receitas inovadoras.

Preço: entre em contato conosco

Agende uma demonstração em vídeo

Janela principal do software

Software poderoso

Liberte a sua criatividade. O Gelato Pro permite combinar até 4 sabores diferentes:

Aromatizantes para purês de frutas (purês 100% naturais ou purês adoçados)
Aromatizantes para pastas de frutas secas e pralinés
chocolates (Barry, Valrhona, Chocolaterie de l'Opéra etc.)
diversos sabores (baunilha, caramelo, speculoos, etc...)

O software permite combinar até 5 tipos diferentes de açúcar, a partir de uma seleção de 14 tipos diferentes.

A gama de produtos lácteos necessários também é muito ampla (leite integral, leite semidesnatado, leite desnatado, leite em pó com 0% ou 26% de gordura, vários cremes com teor de gordura entre 12% e 40%, etc.).

O aplicativo também permite gerenciar ingredientes, fornecedores, atualizar listas de preços, etc., e possui dois modos de exibição: escuro ou claro.

MAIS INFORMAÇÕES

PARA QUE
equilibrar sua receita?

A importância de equilibrar sua receita

O equilíbrio na receita de sorvete é essencial para obter um sorvete com boa qualidade organoléptica.
O equilíbrio da receita consiste no cálculo da porcentagem dos diferentes ingredientes que compõem a mistura, baseado, por exemplo, na porcentagem de gordura total, na proporção de diferentes açúcares ou na porcentagem de sólidos desnatados do leite (SDL) desejada para a receita.
O equilíbrio correto (as proporções adequadas) dos diferentes ingredientes proporciona a estrutura da mistura, de forma a obter o melhor resultado final e as seguintes qualidades:

sabor
textura cremosa
corpo
sensação na boca
cor
derretimento lento
conservação
melhor flor

A importância de equilibrar sua receita

O equilíbrio na receita de sorvete é essencial para obter um sorvete com boa qualidade organoléptica.
O equilíbrio da receita consiste no cálculo da porcentagem dos diferentes ingredientes que compõem a mistura, baseado, por exemplo, na porcentagem de gordura total, na proporção de diferentes açúcares ou na porcentagem de sólidos desnatados do leite (SDL) desejada para a receita.
O equilíbrio correto (as proporções adequadas) dos diferentes ingredientes proporciona a estrutura da mistura, de forma a obter o melhor resultado final e as seguintes qualidades:

sabor
textura cremosa
corpo
sensação na boca
cor
derretimento lento
melhor conservação
melhor overrun

O que o software GELATO PRO permite fazer?

Os cálculos de todos os ingredientes de uma receita de sorvete são realizados utilizando a tabela analítica bem conhecida de todos os artesãos de sorvete. Automatizamos isso na forma de um software simples de usar.

Graças ao Gelato Pro, os cálculos dos ingredientes em função das diferentes escolhas do desenvolvedor são imediatos e automáticos. O software permite realizar :

O cálculo dos valores de todos os ingredientes da receita
O cálculo do extrato seco total (E.S.T.) e do poder adoçante (P.A.)
O cálculo da taxa de matéria gorda láctea
O cálculo da temperatura de serviço e a geração da curva de congelamento
O cálculo da taxa de proteínas lácteas
O cálculo do valor nutricional
O cálculo do preço de custo
A geração automática das denominações
A geração da receita (PDF)
A gestão de fornecedores e ingredientes (já existem 500 ingredientes por padrão)
A análise e exibição das recomendações da receita
O fornecimento da lista de ingredientes alergênicos
A inserção de receitas já existentes e suas análises
O salvamento das receitas e dos parâmetros de inserção de receitas
Uma visualização em 2 modos: claro ou escuro

Também poderemos fornecer uma versão mais personalizada da aplicação e um suporte para a familiarização será oferecido gratuitamente. Nossos especialistas em sorvetes também podem auxiliar você na formação, na tecnologia, na concepção de um laboratório ou na elaboração de sorvetes e sobremesas geladas.