En un sector donde la tecnología está omnipresente, muchos profesionales temen la dependencia de las soluciones en la nube y de las suscripciones interminables. Con Gelato Pro Software, hemos tomado una decisión radical: devolver al heladero el control total de sus herramientas y de sus datos. La potencia de la simplicidad y la autonomía El software ha sido diseñado para ser intuitivamente accesible, permitiendo pasar de la idea a la ficha técnica sin una curva de aprendizaje

Al formular un helado o un sorbete, tradicionalmente se utilizan dos indicadores para equilibrar una receta: el Poder Edulcorante (POD) y el Poder Anticongelante (PAC). Estos dos valores son indispensables, pero por sí solos no describen el comportamiento real de los glúcidos en una mezcla. En efecto, dos ingredientes pueden presentar valores de PAC y POD similares y, sin embargo, poseer composiciones de azúcares muy diferentes. No obstante, cada azúcar tiene propiedades fisi